Stanglkrapfen oder Steirische Strauben - goldbraun gebackenes Glück

Zubereitung

1. 1

   Milch in einem Topf erwärmen, Butter darin schmelzen und mit Dotter und Zucker verrühren.

2. 2

   In einer großen Schüssel Farina Glatt und Salz mischen, die Milch-Butter-Masse hinzufügen und die Germ hineinbröseln. Mit den Knethaken eines Mixers oder mit den Händen mehrere Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Eine Kugel formen.
   
   

3. 3

   Teigkugel mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort ½ Stunde gehen lassen.
   
   

4. 4

   Den Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche fingerdick ausrollen, in 6-12 Rechtecke schneiden und diese jeweils zwei Mal der Länge nach tief einschneiden, sodass ein Gitter entsteht. Mit den Fingern vorsichtig nachzupfen, sodass die Löcher gut sichtbar sind.
   
   

5. 5

   Stanglkrapfen erneut zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Währenddessen das Pflanzenöl auf ca. 160°C erhitzen.

6. 6

   Stanglkrapfen beidseitig 2 Minuten ausbacken. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.