Steirische Poganze: ein himmlischer Topfenfleck!

Name: Steirische Poganze: ein himmlischer Topfenfleck!
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: österreichisch
Ingredients: 125 ml Milch; 50 g Butter zimmerwarm; 1/2 Würfel frische Germ; 250 g Farina glatt aus Vulkanlandweizen; 20 g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 2 Eier; 200 g Zucker; 3 EL Farina Goldgrieß; 500 g Topfen; 250 g Sauerrahm; 150 g Sauerrahm; 1 TL Zimt

einfach

20 min

Einfach himmlisch-herrlich! Für festliche Anlässe oder einfach zur Kaffeejause. Eine original steirische Poganze ist ein Hochgenuss aus der Steiermark

Zutaten

Menge: 1 Blech

Teig

125 ml Milch
50 g Butter zimmerwarm
1/2 Würfel frische Germ
250 g Farina glatt aus Vulkanlandweizen
20 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Fülle

2 Eier
200 g Zucker
3 EL Farina Goldgrieß
500 g Topfen
250 g Sauerrahm

nach Belieben zum Servieren

150 g Sauerrahm
1 TL Zimt

Zubereitungszeit

Koch-/Backzeit: 30min
Vor- & Arbeitszeit: 20min
Rastzeit: 45min

Zubereitung

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1

Alle Teigzutaten mehrere Minuten zu einem geschmeidigen Germteig kneten
2

Farina Glatt in eine große Schüssel geben, Salz, Ei, geschmolzene Butter und Dampfl hinzufügen und mehrere Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt ½ Stunde gehen lassen.
3

Währenddessen die Topfenmasse zubereiten: Eier und Zucker gut mixen, dann Weizengrieß, Topfen und Sauerrahm unterrühren.
4

Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.

Germteig auf einem Stück Backpapier ausrollen und zusammen auf ein Backblech legen. Topfenmasse darauf verstreichen, weitere 10 Minuten gehen lassen.
5

Im Backofen ½ Stunde backen. Noch feiner schmeckt der Topfenfleck wenn man ihn vor dem Servieren mit Sauerrahm bestreicht und mit Zimt bestreut.

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